В последний четверг перед Великом постом в Польше отмечают Жирный четверг (tłusty czwartek), в этом году он пришёлся на 27 февраля. В этот день принято есть пончики и угощать ими близких, друзей и коллег. Считается, чем больше пончиков съешь — тем удачливее и счастливее будешь, поэтому перед кондитерскими традиционно выстраиваются длинные очереди. Журналистка MOST обошла в этот день самые популярные пекарни Белостока, ощутила дух этого праздника и спросила поляков и беларусов о «пончиковых» предпочтениях.
Последние дни перед постом — аналог привычной для нас Масленицы. А традиция печь пончики соответствует традиции жарить блины.
Согласно исследованиям, в Жирный четверг поляки съедают около 100 млн пончиков — это примерно по 2,5 пончика на человека.
Сколько стоят пончики и почему их покупают коробками
В польских сетевых магазинах пончики начинают продавать уже накануне, выставляя целые паллеты с коробками, полными выпечки, а у пекарен очереди выстраиваются с самого утра в четверг.
В дискаунтерах цены в этот день очень привлекательные, сети зарабатывают на объёмах: в Польше принято скупать пончики коробками. Например, упаковка из 12 штук с вареньем и сахарной пудрой в Biedronka накануне обходилась в 4,68 злотого, а 27 февраля сеть предложила самые дешёвые пончики всего по 9 грошей за штуку, если купить сразу 24.
Но те, кто не готов столько съесть, могут купить их и поштучно — побаловать себя изысканными вариантами. Например, пончик с карамелью и попкорном обойдётся в 6,99 злотого, а с начинкой на основе ликёра — в 2,59 злотого.
Отправляемся в Lidl. В этом году пекари решили быть в тренде и предложили «дубайский» пончик — похоже на дубайский шоколад, в который добавляют смесь кадаифа и фисташек. Обойдётся такой десерт в 6,99 злотого.
Есть классические варианты: пончик с вишнёвым вареньем (6,99 злотого), с повидлом и цукатами (2,59 злотого), с розовой глазурью (2,59 злотого).
А самый доступный вариант с фруктовым джемом с 27 февраля можно купить всего за 19 грошей, в то время как до скидки он стоит 1,29 злотого.
А вот в магазине Aldi почти все пончики разобрали — в коробках одиноко лежат несколько булочек. Но заметно, что ажиотаж был большим, — на оставшихся пончиках видны следы пальцев.
О чём в Жирный четверг спорят все поляки и при чём здесь роза
Отправляемся в белостокские пекарни. С улицы кажется, что спрос не такой уж большой, но это лишь потому, что утро выдалось дождливым. Покупатели теснятся внутри. В пекарне по улице Липовой очереди и духота. Кондитеры то и дело достают противни с дымящимися пончиками. Кассиры записывают заказы на листочки, чтобы не ошибиться.
Некоторые посетители берут целые коробки — в них помещается около 15 пончиков, другие — всего по две штуки, зато с разными начинками.
Решаем заглянуть в одну из самых популярных пекарен Белостока, по улице Сенкевича. Магазинчик специализируется на кренделях и пончиках, поэтому неудивительно, что в Жирный четверг тут выстраивается очередь. Здесь продают пончики с малиной, розой, «Нутеллой» и тоффи — все по 6 злотых.
Просим одного из посетителей порекомендовать самый вкусный пончик.
— Я бы советовал брать с розой, — отвечает он. И сам покупает 20 таких.
Это один из самых популярных в Польше вариантов. Поляки ежегодно устраивают яростные споры о лучших начинках, и традиционная публика пытается убедить оппонентов, что пончики должны быть непременно с розой.
Черника и маскарпоне против ликёра
Следующая пекарня на нашем пути — самая оживлённая. Кажется, людей здесь скопилось больше всего: в тесном помещении не развернуться.
— А пончики с мармеладом остались? — интересуется один из покупателей.
— С мармеладом разобрали, но есть с тоффи.
— Нет, спасибо. Я хотел именно с мармеладом, — разочарованный посетитель уходит из пекарни.
В заведении работа поставлена на поток: чтобы всё успеть, покупателей обслуживают сразу несколько продавцов.
— Девушка, быстрее, вам с какой начинкой? — торопит кассир.
Берём на пробу два пончика: с черникой и маскарпоне и с заварным кремом на основе ликёра. За две штуки отдаём 13,5 злотого. Дегустируем —побеждает пончик с черникой: он оказывается не таким приторным.
Кажется, в Жирный четверг пончики едят везде. То и дело на улицах мелькают прохожие с коробками в руках. На автобусной остановке замечаем двух пожилых женщин, уплетающих пончики. На другой стороне улицы ту же выпечку жуют подростки.
«Фисташковые — мои фавориты»
Хотя беларусы в это время года привыкли жарить блины, эмигранты, живущие в Польше, похоже, быстро перенимают любовь поляков к пончикам.
Алина рассказывает, что в Беларуси покупала берлинеры — берлинские пончики. Предпочитала с заварным кремом, из «Евроопта».
— В Польше мне очень понравились пончики с фисташковой начинкой. Почему-то мне казалось, что стоимость любого продукта резко подлетает вверх, если туда добавляют фисташки. Но эти пончики в Lidl не такие уж и дорогие — около пяти злотых за штуку. А ещё мне нравится, что начинки они не жалеют, а сверху глазурь посыпают дроблёным орехом. На Жирный четверг я решилась на небольшой эксперимент и купила себе дубайский пончик. Было вкусно, но как будто маловато начинки. Поэтому фисташковые всё ещё мои фавориты, — рассказывает беларуска.
В Гродно Иван покупал пончики изредка. Но после переезда в Польшу стал ходить за пончиками четыре раза в неделю. По словам беларуса, попробовал на Жирный четверг — и «подсел на холестериновую иглу».
— Мне больше всего нравятся пончики, политые шоколадом. А вот жена предпочитает синнабоны (булочки-улитки с корицей и глазурью. — Прим. MOST). За три года жизни в Польше мы стали есть очень много пончиков. И среди наших польских друзей, и во время офисных ивентов, и даже на спортивные мероприятия приносят пончики, — отмечает Иван.
Вы можете обсудить этот материал в нашем Telegram-канале. Если вы не в Беларуси, переходите и подписывайтесь.
