Внимание! До конца лета осталось шесть дней! Собрали для вас подборку маринадов для идеального шашлыка из свинины и курицы. Лучше поздно, чем никогда!
1. Кефирный маринад для сочного шашлыка из свиной шеи
Маринад на основе кефира сделает мясо нежным и придаст ему нотку сливочного вкуса.
Мариновать: минимум шесть часов, а лучше на ночь в холодильник.
Ингредиенты:
| Свиная мякоть | 1 кг |
| Кефир | 1 литр |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Любимые специи | 5 грамм |
| Соль | 5 грамм |
Мясо нарезать кусочками, а лук — кольцами, и смешать. Добавить специи и залить кефиром. Перед тем, как жарить, сполоснуть кусочки мяса водой и обсушить.
2. Из специй для свиной корейки на гриле
Максимум вкуса при минимальных усилиях. Идеальный вариант для ленивых!
Мариновать: 2-3 часа при комнатной температуре.
Ингредиенты:
| Корейка свиная | 1 кг |
| Сушеный базилик | 1 ст. л. |
| Сушеная петрушка | 0,5 ч. л. |
| Сушеный укроп | 0,5 ч. л. |
| Сушеный чабрец | 0,3 ч. л. |
| Черный перец молотый | 1 ч. л. |
| Соль | по вкусу |
Натереть мясо смесью специй и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа. После обжарить на решетке.
3. Медово-горчичный маринад для свиных рёбрышек на мангале
Приготовленные таким образом рёбрышки получаются с румяной корочкой и островато-сладким вкусом.
Мариновать: 4-6 часов. Первые 30 минут — при комнатной температуре, остальное время — в холодильнике.
Ингредиенты:
| Свиные рёбрышки | 1 кг |
| Мёд | 15 мл |
| Горчица французская | 1 ст. л. |
| Паприка острая | 0,5 г |
| Смесь перцев горошком | щепотка |
| Соль | по вкусу |
Смешать все ингредиенты. Рёберную пластину разрезать на небольшие порции.
4. Томатно-чесночный для куриных бёдрышек
Шашлык получается сочным и ароматным. Для тех, кто любит поострее, можно добавить чуть больше перца или чеснока.
Мариновать: 10-12 часов в холодильнике.
Ингредиенты:
| Куриное бедро | 1 кг |
| Помидоры | 1 кг |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Лук репчатый | 1 головка |
| Розмарин | 0,5 ч. л. |
| Соль | 1 г |
Все ингредиенты для маринада измельчить в блендере до состояния пюре. Бёдра сложить в чашку, залить сверху маринадом, накрыть плёнкой и отправить в холодильник. Маринованные бёдрышки подойдут как для решётки, так и для шампуров.
5. Имбирно-соевый для хрустящих крылышек барбекю
Крылышки получаются чуть островатыми, с хрустящей корочкой. Кроме приготовления на гриле, такой маринад подойдет и для запекания в духовке.
Мариновать: минимум 6 часов, а лучше 10-12 и в холодильнике.
Ингредиенты:
| Куриные крылья | 1 кг |
| Соевый соус | 1,5 ст. л. |
| Мед жидкий | 2,5 ст. л. |
| Сушеный орегано | 1 ч. л. |
| Красный молотый перец | 0,25 ч. л. |
| Зеленый лук | 0,5 пучка |
| Имбирь молотый | 0,5 ч. л. |
Смешать все ингредиенты. Крылья сложить в миску по возможности в один слой и залить маринадом.
***
А какой ваш любимый маринад для шашлыка? Рассказывайте в комментариях в нашем телеграм-канале!
